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和食EN 推出「秋ソ野菜」饗宴
在日本,秋天是個性鮮明的季節,嚐遍了青青綠綠的春夏山菜,在秋季收成的山珍蘑菇、番薯、南瓜、栗子、糯米椒等野菜更是令人期待的豐秋食材,它們代表該季營養價值最高、也最美味的自然之賜,卡路里低又可刺激腸道運動,被視為是追求養身的和食基礎,和食EN在秋季展現日本飲食的智慧,在推出「秋ソ野菜」饗宴,設計出一系列饕養味蕾又滋養脾胃的野菜料理。
秋天野菇湯.烤鮭魚素麵 NT$270
在日本多用在夏季的素麵,口感近似麵線,常和冰涼的醬汁一同品嘗,和食EN以滑口的素麵突顯鴻喜菇、舞菇與柳松菇的爽脆口感與香氣,注滿溫暖的柴魚高湯,在細膩風味中嚐得到日本小魚乾、乾香菇、柚子皮和三葉芹的高雅香氣,配上一口烤得恰到好處的秋鮭、甜度滿點的糖煮栗子,暖胃也舒心。

地瓜饅頭 秋天的味覺 NT$280
炸得酥香的饅頭是最適合用來「包裹季節」的日本名物,外面一顆顆白色麻糬帶來QQ口感,包裹其中的地瓜泥以葛粉、奶油和鮮奶油調煮成亦似麻糬般黏牙口感,中心塞滿用香菇、洋蔥、砂糖、味醂、日本酒和香油炒香的鴨絞肉餡,層層驚喜,口口飽足。

一番烤 秋天野菜與自家製叉燒肉 NT$350
帶有濃濃家庭味的日本叉燒肉,是許多海外遊子的Comfort Food(療傷系美食),可帶來思鄉時的溫暖慰藉,料理長特選肥瘦適中的五花肉以棉繩綑綁後先煎上色,再投入以醬油、蠔油、砂糖、味醂、日本酒調和的醬汁小火慢煮一小時,最後和地瓜、栗子南瓜、筊白筍、鮑魚菇和糯米椒一同入烤箱烤出迷人香氣,蔬菜佐以鯷魚日本美乃滋、叉燒蘸上柚子胡椒醬油,兩種醬汁多重滋味,帶有歐式燒烤的澎湃與細膩和食風情。

吻仔魚鮮菇土鍋飯 NT$450
和食EN招牌菜土鍋飯料理,是本月初秋的主角之一,滿滿整鍋的雪白吻仔魚襯著鮑魚菇、鴻喜菇與舞菇,讓北海道夢美人米除了有自製柴魚高湯的樸實滋味,也吸飽豐美的野菇氣息,象徵山林與海洋的盛宴.而拌入其中的三葉芹,具特殊香氣且口感溫和,則成添香回味的最佳配角。
和食EN日本料理
電話:(02) 7745-0796
地址:台北市忠孝東路三段 300 號11樓
SOGO復興館(BR4)11樓
 
 
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